做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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