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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。