做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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