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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。