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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。