做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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