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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。