做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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