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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。