【97操】

　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。