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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。