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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。