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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。