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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。