做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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