做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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