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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。