做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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