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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。