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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。