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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。