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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。