做法:春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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