做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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