做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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