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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。