做法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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