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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。