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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。