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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。