做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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