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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。