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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。