做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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