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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。