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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。