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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。