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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。