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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。