做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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