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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。