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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。