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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。