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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。