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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。