做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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