做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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