做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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