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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。