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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。