做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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