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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。