做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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